Home / Творческим / Кулинария / 9 лучших рецептов с баклажанами

9 лучших рецептов с баклажанами

Рулетики из баклажан

item_7359_orig

Ингредиенты:

  1. Баклажаны 800 г
  2. Помидоры красные 200 г
  3. Укроп 100 г
  4. Яйцо куриное 1 шт.
  5. Чеснок дольки 4 шт.
  6. Соль 1 ч.л.
  7. Растительное масло 60 мл

Способ приготовления:

Очистите баклажаны и нарежьте вдоль ломтиками по 0,5-2 см. Положите в соленую воду и оставьте на полчаса.

У укропа удалите толстые стебли, зелень измельчите. Помидоры нарежьте тонкими ломтиками.

Яйцо слегка взбейте вилкой.

Чеснок нарежьте как можно мельче, смешайте с укропом и немного посолите.

Баклажаны обсушите, обмакните в яйцо.

Обжарьте с двух сторон до золотисто-коричневого оттенка.

На каждый ломтик баклажана кладите кусочек помидора, около чайной ложки укропа с чесноком и заворачивайте в рулетик.

Готовые рулетики накройте пищевой пленкой и дайте полежать в холодильнике минимум час. Подавайте холодными.

Приятного аппетита!

 

Баклажаны с помидорами и сыром

с помидорраим и сыром

Ингредиенты:

  1. Баклажаны — 350г
  2. Помидоры — 350г
  3. Сыр моцарелла — 350г
  4. Растительное масло — 4 ст.л.
  5. Черный молотый перец — по вкусу
  6. Базилик — по вкусу
  7. Кетчуп — по вкусу.

Способ приготовления:

Нарежьте баклажан и помидоры колечками.

Тонко нарежьте сыр.

Смажьте кусочки баклажана растительным маслом и поджарьте, чтобы они зарумянились с обеих сторон.

Поперчите.

На каждый кусочек баклажана положите листик базилика, кружок помидора и кусочек сыра.

Сделайте таким образом башенку.

Скрепите «строение» тонкой длинной шпажкой.

Полейте кетчупом.

Поместите в сковороду.

Запекайте в сильно разогретой духовке 10-15 минут.

Приятного аппетита!

 

Баклажаны по-армянски

maxresdefault

Ингредиенты:

  1. Баклажаны — 2 шт.
  2. Мясной фарш — 100г
  3. Лук репчатый — 1 шт.
  4. Масло растительное — 2 ст.л.
  5. Сыр (тертый) — 2 ст.л.
  6. Петрушка, кинза — 1-2 веточки
  7. Соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления:

Баклажаны разрезать вдоль пополам.

Ложкой вынуть сердцевину, сохранив оболочку целой.

Опустить на 5-8 мин в подсоленную теплую воду.

Сердцевину нарезать мелко, смешать с мелко нарезанным луком и мясным фаршем (желательно из баранины), добавить растительное масло, соль и перец.

Полученную массу уложить в баклажаны, поместить их в посуду открытой частью вверх и посыпать тертым сыром.

Запекать в печи при мощности 800 Вт 10 минут.

Перед подачей к столу посыпать мелко нарезанной зеленью.

Приятного аппетита!

 

Рагу овощное с баклажанами

060k-614x460

Ингредиенты:

  1. Баклажаны — 3 шт.
  2. Картофель — 3 шт.
  3. Лук репчатый — 1 шт.
  4. Морковь — 2 шт.
  5. Капуста (белокочанная) — 300г
  6. Помидоры — 100г
  7. Растительное масло — 100г
  8. Соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Все овощи очистить, нарезать крупными кубиками, капусту — шашками.

Каждый вид овощей отдельно обжарить на масле и сложить в жаропрочную посуду слоями: капуста, картофель, баклажаны.

Лук и морковь пассировать, добавить потертые помидоры или томат-пасту, потушить и этой смесью залить уложенные овощи.

Довести до готовности в духовке или на малом огне на плите.

Приятного аппетита!

 

Баклажаны, тушенные с картофелем

с картошкой

Ингредиенты:

  1. Баклажаны — 300г
  2. Мука — 10г
  3. Картофель — 240г
  4. Жир — 40г
  5. Помидоры — 150г
  6. Сметана — 40г
  7. Зелень, соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Картофель, помидоры и баклажаны нарезать ломтиками.

Баклажаны посолить, запанировать в муке и обжарить вместе с картофелем.

Потушить в бульоне до полуготовности, затем добавить помидоры, сметану и тушить еще 10-15 минут.

При подаче к столу посыпать зеленью.

Приятного аппетита!

 

Баклажаны, маринованные с сыром

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ингредиенты:

  • баклажаны — 2 шт.
  • базилик — по вкусу
для соуса:
  • чеснок — 3 зубчика
  • сок и цедра — 1.5 лимона.

Способ приготовления:

Вымыть баклажан, высушить его кухонным полотенцем, нарезать тонкими ломтиками.

Хорошо посолить и оставить на 15 мин.

Разогреть на сковороде оливковое масло.

Промыть ломтики баклажана, обсушить и обжарить их с двух сторон.

Помыть и обсушить базилик, оставить несколько листочков для украшения.

Остальные листики нарезать тонкими полосками.

Приготовить соус: мелко порубить чеснок и перемешать его с нарезанным базиликом, соком и цедрой лимона.

Полить соусом еще горячие ломтики баклажана и оставить на 15 мин.

Выложить на тарелки.

Посыпать сыром пармезан и украсить листочками базилика.

Приятного аппетита!

 

Баклажаны с творогом на закуску

творог

Ингредиенты:

  1. Баклажан — 1 шт.т
  2. Творог — 80г
  3. Сок апельсина — 1/2 шт.
  4. Грецкие орехи — 5 шт.
  5. Чеснок (толченый) — 2 дольки
  6. Петрушка (свежая порубленная) — 10г
  7. Масло (для жарки)
  8. Соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления:

Баклажан очистить от шкурки и нарезать тонкими пластами, посолить.

Нагреть сковороду.

Обжарить каждый пласт баклажана с 2 сторон до появления золотистого цвета (сморите не пережарьте).

Затем выложить на тарелку, дать немного остыть.

Начинка: Творог выложить в глубокую чашку и растереть чтобы не было комков.

Очищенные грецкие орехи поджарить на сковородке (Подсушить).

Поджаренные орехи порубить мелко мелко.

Затем грецкий орех, апельсиновый сок, чеснок, петрушку тщательно перемешать с творогом.

Берем пласт баклажана и намазываем на него получившеюся начинку, тонким слоем.

Заворачиваем аккуратно в трубочку и выкладываем на блюдо.

Таким же способом продолжить с остальными пластами баклажанов.

Украсить блюдо можно жаренной картошкой или по вашему усмотрению.

Приятного аппетита!

 

Баклажаны по-немецки

по немецки

Ингредиенты:

  1. Баклажаны — 210г
  2. Масло растительное — 5г
  3. Лук репчатый — 30г
  4. Рис (отварной) — 15г
  5. Баранина (отварная) — 60г
  6. Яйцо — 1/5 шт.
  7. Сыр — 10г
  8. Перец черный (молотый), соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Баклажаны разрезают вдоль пополам, мякоть надрезают крест-накрест, укладывают их разрезом вниз и обжаривают в растительном масле.

Мякоть выскабливают ложкой, рубят, смешивают с тушеным луком, отварными рисом и бараниной.

В массу вводят соль, перец, сырое яйцо и все тщательно перемешивают.

Половинки баклажанов заполняют этой смесью, посыпают тертым сыром, сбрызгивают растительным маслом и запекают в духовке.

Приятного аппетита!

 

Баклажаны в кляре с сыром

кляр

Ингредиенты:

  1. Баклажан — 2 шт.
  2. Яйцо — 2 шт.
  3. Сыр (твердый) — 100г
  4. Молоко — 100 мл
  5. Мука — 1/2 стакана
  6. Перец (красный жгучий, молотый) — 1 ч. л.
  7. Соль — по вкусу
  8. Масло растительное (для обжаривания).

Способ приготовления:

Молодые баклажаны очистить от кожуры.

Нарезать наискосок ломтиками толщиной примерно 0.5 см.

Посолить, оставить минут на тридцать, чтобы выделилась горечь.

Затем ломтики баклажана отжать.

Для кляра натереть на крупной терке сыр твердых сортов, 2/3 измельченного сыра использовать для кляра, а оставшийся сыр уберите в сторону.

Яйца взбить, добавить молоко, муку и половину тертого сыра.

Должен получиться не очень жидкий кляр.

Посолить, посыпать красным перцем.

Обмакнуть ломтики баклажана в кляр и обжарить с обеих сторон в масле до золотистого цвета.

Остывшие баклажаны выложить на плоское блюдо в один слой, сверху посыпать оставшимся сыром.

Приятного аппетита!

Посмотрите также

Интересно: замороженные свежие травы в оливковом масле

А вы знаете об одном из самых лучших и удобных способов хранения трав? Достаточно лишь ...

Добавить комментарий

Такой e-mail уже зарегистрирован. Воспользуйтесь формой входа или введите другой.

Вы ввели некорректные логин или пароль

Извините, для комментирования необходимо войти.