6 рецептов окрошки

Окрошка на кефире

Ингредиенты:

Лук зеленый, зелень, огурец (свежий), картофель, яйцо, колбаса (вареная), лимон(уксус), кефир, вода, соль.

Приготовление:

Зеленый лук порезать колечками прямо в кастрюлю, посолить и потолочь толкушкой.

Огурцы и редиску нашинковать тонкой соломкой. Добавить в кастрюлю.

Вареный картофель (не весь, один оставить на обминку) порезать на кубики. Выложить в кастрюлю.

Оставшийся картофель потолочь и добавить к общей массе для густоты и наваренности.

Яйца и колбасу порезать кубиками . Добавить в кастрюлю к составляющим.

Содержимое кастрюли залить кефиром, добавить холодной кипяченой воды так, чтобы было немного пожиже. Если этого не сделать будет очень густо.

Посолить и выжать лимон по вкусу. Вместо лимона можно добавить уксус. Наша окрошечка готова. Поставьте ее в холодильник на 15-20 минут, чтобы она охладилась и заодно настоялась. В жаркий летний полдень такая окрошка будет кстати.

Окрошка со свeклой

Ингредиенты:

Кефир (жирный) — 1 л

Огурец (свежий, большой, порезать кубиком) — 1 шт

Свeкла (вареная, натереть на терке крупной стружкой) — 1 шт

Картофель (порезать кубиком) — 1 шт

Яйцо (вареное) — 4 шт

Колбаса (вареная, кубиком мелко) — 200 г

Укроп — 1 пуч.

Лук зеленый (порезать и потолочь с укропом и солью) — 100 г

Вода (кипяченая холодная) — 500 мл

Горчица (готовая) — 0,5 ч. л.

Соль

Сметана— 40 г

Перец черный (молотый)

Приготовление:

Лук и укроп потолочь вместе с солью. Добавить порезаные кубиком колбасу, огурец свежий, картофель и тертую свeклу, яйцо. Добавить кефир. Посолить и поперчить. Добавить воду кипяченую и охлажденную. Густоту делать по желанию.

Щавелевая окрошка на кефире

Ингредиенты:

Вода — 3 л

Щавель свежий — 500 г

Картофель (среднего размера) — 5 шт

Яйцо куриное  — 5 шт

Колбаса (вареная, или ветчина) — 500 г

Огурец (свежий) — 400 г

Кефир (у меня 2,5%) — 1 л

Лук зеленый — 1 пуч.

Укроп (свежий) — 1 пуч.

Редис (свежий; по желанию) — 200 г

Зелень (свежая; кинза, сельдерей, петрушка; по вкусу)

Соль

Приготовление:

Я делаю из расчёта на 5-литровую кастрюлю, поэтому, наливаю в неё 3 литра воды и даю ей закипеть, в это время нарезаю щавель вот так (режу вместе с ножками) и закидываю его в кипяток. Минут 10 варю щавелевый бульон и затем, оставляю его остывать. Одновременно ставлю отваривать картофель в мундире и яйца.

Пока в одной кастрюле остывает бульон, я в другую начинаю нарезать кубиками очищенный от мундира картофель и туда же яйца, колбасу, огурец, редис и всю зелень.

Теперь всё это дело обильно солю и выливаю 1 литр кефира. Добавляю остывший щавелевый бульон вместе со щавелем, пробую на соль, перец и отправляю в холодильник, чтобы посильнее охладился, хотя можно и сразу кушать.

Я всегда подаю с картошкой и зеленью, хотя картофель уже есть и в супе, но нам так больше нравится. Вот такая получается окрошечка!

Окрошка на сыворотке

Ингредиенты:

Сыворотка — 2 л

Колбаса (вареная) — 250 г

Яйцо — 4 шт

Огурец — 3 шт

Лук зеленый — 1 пуч.

Петрушка — 1 пуч.

Укроп — 1 пуч.

Сметана — 450 г

Лимон — 1/2 шт

Приготовление:

Огурцы и лук мелко порезать, зелень мелко порубить. Выложить в кастрюлю. Добавить сметану и хорошо перемешать.

Яйца сварить, мелко порезать и колбасу мелко порезать. Добавить в кастрюлю.

Хорошо перемешать.

Добавить 2 л. сыворотки. Посолить по вкусу и выжать сок с пол лимона. Перемешать. Дать немного настояться в холодильнике.

В порционную тарелку выдавить зубчик чеснока и налить супчик.

Приятного аппетита!

Утоляет не только чувство голода, но и жажды.

Окрошка по-вятски

Ингредиенты:

Редька зелёная — 1 шт

Картофель (отварной) — 2 шт

Огурец (небольшой) — 2 шт

Хрен (готовый по вкусу)

Квас — 1 л

Зелень (небольшой пучок)

Сосиски сливочные (колбаса или какое-либо мясо) — 150 г

Яйцо куриное (варёное) — 3 шт

Соль (по вкусу)

Приготовление:

Редьку трём на крупной тёрке.

Холодный отварной картофель измельчаем (я предпочитаю пюре). Эти два ингредиента смешиваем и оставляем минут на 40-50. (На этом окрошка по-вятски заканчивается: добавить резанный огурец, зелень, квас и хрен).

Затем добавляем резанный огурец, измельчённые яйца, сосиски (колбасу, мясо). Мои домашние любят аромат зелени в окрошке, и для этого я зелень измельчаю, посыпаю солью и растираю толкушкой (как картофель), пока она не пустит сок. Далее добавляю квас и всё перемешиваю, обязательно кладу хрен (можно и со свеклой) побольше (мы так любим). Пробую на соль, если необходимо — подсаливаю. Ну вот и готово!

Приятного аппетита!

Окрошка чесночная

Ингредиенты:

Кефир — 0,5 л

Перец болгарский (зеленый) — 2 шт

Помидор — 1 шт

Огурец (свежий) — 1 шт

Майонез — 3 ст. л.

Чеснок — 3 зуб.

Лимон — 1 шт

Яйцо — 2 шт

Салат (листовой) — 1 пуч.

Петрушка (зелень)

Соль (по вкусу)

Перец черный (молотый; по вкусу)

Приготовление:

В общем-то, пошаговые не нужны, потому как готовится, как и любая окрошка. Все овощи мелко порезать. Раздавить чеснок, смешать с майонезом, соком лимона, солью и перцем. Все перемешать, добавить кефир, украсить петрушкой. Суп должен получится густой, но если любите пожиже, можно разбавить кипяченой водой или минералкой.

Приятного аппетита!