Рыба, запеченная под «шубой»
[tie_full_img]
[/tie_full_img]
Ингредиенты:
- Филе морской рыбы (хорошо подходит пангасиус, хек, минтай; у меня минтай) — 1 кг
- Морковь — 2-3 шт.
- Лук репчатый — 3-4 шт. (зависит от величины)
- Сыр твердый (взяла «Чеддер») — 150 г
- Соль — по вкусу
- Приправа для рыбы — по вкусу
- Майонез — 200 г
- Зелень — немножко (по вкусу)
Способ приготовления:
Размороженную рыбу высушиваем бумажными полотенцами. Овощи чистим.
Выкладываем рыбу на застеленный пергаментом противень, солим, приправляем. Рыбу выкладываем так, чтобы закрыть дно противня полностью.
Режем лук кольцами и раскладываем сверху на рыбу.
Потом трем морковь и сверху сыр.
Майонезом можно смазать сверху, но мне нравится делать из него сеточку. Ставим противень в духовку на 50-60 минут при температуре 180 градусов.
Вот когда все зарумянится – вынимаем из духовки и посыпаем рыбу запеченную зеленью.
Резать запеченную рыбу на куски лучше тогда, когда блюдо остынет.
Приятного аппетита!
Котлеты из рыбного фарша
[tie_full_img]
[/tie_full_img]
Ингредиенты:
- Рыбный фарш — 250 г
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Хлеб белый — 100 г
- Лук репчатый — 150 г
- Чеснок — 30 г
- Петрушка — 20 г
- Масло подсолнечное — 80 г
Способ приготовления:
На мясорубке измельчите лук и чеснок, добавьте к рыбному фаршу. Количество лука и чеснока регулируйте на свой вкус.
Хлеб замочите в тёплой воде на минут 10. Отожмите лишнюю воду, измельчите на мясорубке и добавьте в фарш. Разбейте куриное яйцо.
Добавьте рубленую петрушку, соль, перец чёрный молотый. Хорошо перемешайте.
В сковороде разогрейте подсолнечное масло. Из котлетной массы сформируйте небольшие заготовки овальной или круглой формы. Уложите на сковороду.
Обжарьте на небольшом огне с двух сторон до золотистой корочки.
Котлеты из рыбного фарша готовы.
Приятного аппетита!
Фаршированная щука в духовке
[tie_full_img]
[/tie_full_img]
Ингредиенты:
- Щука — 1,7 кг
- Молоко — 1 стакан
- Сало — 200 г
- Сухари панировочные — 2,5 ст.л.
- Тимьян — 0,5 ч.л.
- Соль — 0,5 ч.л.
- Перец черный молотый — 0,5 ч.л.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Растительное масло — 1 ст.л.
Способ приготовления:
Если сухари из цельных зерен пшеницы, то замочите их в теплом молоке заранее, чтобы они как раз набухли к моменту добавления в фарш.
Затем потребуется очистить всю рыбу от чешуи, используя острый нож или специальное приспособление для чистки рыбы. Отрежем ей голову и вынем все внутренности, стараясь не повредить желчный пузырь. Внутренности прекрасно вынимаются. Промоем все части рыбы и слегка отобьем тушку для того, чтобы мясо легче отставало от кожи.
Всовывая нож под кожу, освободим ее от мякоти и хребта. Будем действовать очень аккуратно, так как любой порез на коже — лишнее отверстие для выхода начинки. Снимем ножом с хребта и костей мякоть и добавим ее в емкость.
Нарежем промытые и очищенные лук с чесноком туда же.
Затем промоем и измельчим свиное сало. Добавим все специи.
Вместе с замоченными сухарями измельчим все в кухонном комбайне или пропустим через мясорубку несколько раз. Таким образом вы избавитесь и от нежелательных косточек в фарше, если таковые туда нечаянно попали.
Приготовленной начинкой нафаршируем снятую кожу, немного утрамбовывая ее изнутри, но стараясь не порвать ни в коем случае! Края зашьем кулинарной нитью, так как зубочистки не проткнут толстую кожу.
Поместим щучью тушку вместе с головой на форму, которую перед этим смажем растительным маслом. Тушку также обмажем маслом для создания корочки. Добавим голову и всунем форму в духовку при 160-170С на 70-80 минут, следя за поверхностью. Не забудьте сделать несколько проколов в коже, чтобы выходил воздух при запекании, и щуку не разорвало.
Запеченная в духовка фаршированная щука готова. Украсьте королевну-щуку по желанию и подавайте, нарезая на порции.
Приятного вам аппетита!
Скумбрия в духовке с картошкой
[tie_full_img][/tie_full_img]
Ингредиенты:
- Скумбрия — 2 шт.
- Картофель — 8 шт.
- Вода для отваривания картофеля — сколько понадобится + для запекания 100 мл
- Соль — по вкусу
- Майонез — 2 ст.л.
- Чёрный молотый перец — 2 щепотки
- Репчатый лук — 1 шт.
- Растительное масло — 2 ст.л.
- Свежий укроп — по вкусу
Способ приготовления:
Подготовьте скумбрию (у меня две небольших рыбки), картофель, воду, соль, майонез, молотый перец, репчатый лук, растительное масло, свежий укроп. Картошку почистите, разрежьте каждую на четыре части и отварите в подсоленной воде до полуготовности. Слейте с картофеля воду и переложите его в форму для запекания.
Лук нарежьте полукольцами и выложите на картошку. Полейте картофель водой (100 мл), смешанной с растительным маслом. Скумбрию почистите, промойте, просушите, нарежьте на кусочки.
Кусочки скумбрии перемешайте с майонезом, небольшим количеством соли и перца.
Выложите кусочки скумбрии в майонезе на картофель.
Ну, а теперь поставьте скумбрию с картошкой в духовку (190 градусов, нижняя полка) и запекайте до готовности, в первую очередь до готовности картофеля, ну и рыбка к этому моменту тоже будет готова! Посыпьте готовое блюдо свежим мелко нарубленным укропом.
Подавайте. Скумбрия, запечённая с картошкой в духовке, вам очень понравится:)
Приятного аппетита:)
Жаренная камбала с овощами
[tie_full_img]
[/tie_full_img]
Ингредиенты:
- Камбала — 2 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Черный молотый перец — по вкусу
- Кориандр — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Брокколи — 1 шт.
- Шампиньоны — 70 г
- Лук — 1 шт.
- Базилик сушенный — по вкусу
- Сметана домашняя — 4 ст.л.
- Растительное масло — для жарки
Способ приготовления:
Рыбу очистим от внутренностей, отрежем плавники и хвост (с помощью ножниц для рыбы). Промоем камбалу под проточной водой, осушим бумажным полотенцем. Натрем камбалу солью, кориандром, черным молотым перцем и выдавленным чесноком.
Брокколи разобрать на соцветия, крупные можете разрезать пополам. Лук нарезать на полукольца. Шампиньоны нарежьте на тонкие слайсы.
Выложите рыбу и лук на раскаленную сковороду с растительным маслом. Жарьте рыбу на среднем огне по 3 минуты с каждой стороны. У меня — камбала некрупных размеров, поэтому готовится она быстро. Выложите рыбу на блюдо.
Пока рыба немного остывает, выложим овощи на сковороду, добавим сметану, соль, базилик, черный молотый перец и тушим минуты 3 — до готовности овощей.
Выкладываем жареную камбалу с овощами на блюдо.
Приятного аппетита!
