5 вкуснейших рыбных рецептов

0

Рыба, запеченная под «шубой»

[tie_full_img]big_28345[/tie_full_img]

Ингредиенты:

  1. Филе морской рыбы (хорошо подходит пангасиус, хек, минтай; у меня минтай) — 1 кг
  2. Морковь — 2-3 шт.
  3. Лук репчатый — 3-4 шт. (зависит от величины)
  4. Сыр твердый (взяла «Чеддер») — 150 г
  5. Соль — по вкусу
  6. Приправа для рыбы — по вкусу
  7. Майонез — 200 г
  8. Зелень — немножко (по вкусу)

Способ приготовления:

Размороженную рыбу высушиваем бумажными полотенцами. Овощи чистим.

Выкладываем рыбу на застеленный пергаментом противень, солим, приправляем. Рыбу выкладываем так, чтобы закрыть дно противня полностью.

Режем лук кольцами и раскладываем сверху на рыбу.

Потом трем морковь и сверху сыр.

Майонезом можно смазать сверху, но мне нравится делать из него сеточку. Ставим противень в духовку на 50-60 минут при температуре 180 градусов.

Вот когда все зарумянится – вынимаем из духовки и посыпаем рыбу запеченную зеленью.

Резать запеченную рыбу на куски лучше тогда, когда блюдо остынет.

Приятного аппетита!

 

Котлеты из рыбного фарша

[tie_full_img]a683aeed95e97e8c6aee822fa0437e76_88885[/tie_full_img]

Ингредиенты:

  1. Рыбный фарш — 250 г
  2. Яйцо куриное — 1 шт.
  3. Хлеб белый — 100 г
  4. Лук репчатый — 150 г
  5. Чеснок — 30 г
  6. Петрушка — 20 г
  7. Масло подсолнечное — 80 г

Способ приготовления:

На мясорубке измельчите лук и чеснок, добавьте к рыбному фаршу. Количество лука и чеснока регулируйте на свой вкус.

Хлеб замочите в тёплой воде на минут 10. Отожмите лишнюю воду, измельчите на мясорубке и добавьте в фарш. Разбейте куриное яйцо.

Добавьте рубленую петрушку, соль, перец чёрный молотый. Хорошо перемешайте.

В сковороде разогрейте подсолнечное масло. Из котлетной массы сформируйте небольшие заготовки овальной или круглой формы. Уложите на сковороду.

Обжарьте на небольшом огне с двух сторон до золотистой корочки.

Котлеты из рыбного фарша готовы.

Приятного аппетита!

 

Фаршированная щука в духовке

[tie_full_img]farshirovannaya-shhuka-k-pasxe_5555[/tie_full_img]

Ингредиенты:

  1. Щука — 1,7 кг
  2. Молоко — 1 стакан
  3. Сало — 200 г
  4. Сухари панировочные — 2,5 ст.л.
  5. Тимьян — 0,5 ч.л.
  6. Соль — 0,5 ч.л.
  7. Перец черный молотый — 0,5 ч.л.
  8. Лук репчатый — 1 шт.
  9. Чеснок — 2 зубчика
  10. Растительное масло — 1 ст.л.

Способ приготовления:

Если сухари из цельных зерен пшеницы, то замочите их в теплом молоке заранее, чтобы они как раз набухли к моменту добавления в фарш.

Затем потребуется очистить всю рыбу от чешуи, используя острый нож или специальное приспособление для чистки рыбы. Отрежем ей голову и вынем все внутренности, стараясь не повредить желчный пузырь. Внутренности прекрасно вынимаются. Промоем все части рыбы и слегка отобьем тушку для того, чтобы мясо легче отставало от кожи.

Всовывая нож под кожу, освободим ее от мякоти и хребта. Будем действовать очень аккуратно, так как любой порез на коже — лишнее отверстие для выхода начинки. Снимем ножом с хребта и костей мякоть и добавим ее в емкость.

Нарежем промытые и очищенные лук с чесноком туда же.

Затем промоем и измельчим свиное сало. Добавим все специи.

Вместе с замоченными сухарями измельчим все в кухонном комбайне или пропустим через мясорубку несколько раз. Таким образом вы избавитесь и от нежелательных косточек в фарше, если таковые туда нечаянно попали.

Приготовленной начинкой нафаршируем снятую кожу, немного утрамбовывая ее изнутри, но стараясь не порвать ни в коем случае! Края зашьем кулинарной нитью, так как зубочистки не проткнут толстую кожу.

Поместим щучью тушку вместе с головой на форму, которую перед этим смажем растительным маслом. Тушку также обмажем маслом для создания корочки. Добавим голову и всунем форму в духовку при 160-170С на 70-80 минут, следя за поверхностью. Не забудьте сделать несколько проколов в коже, чтобы выходил воздух при запекании, и щуку не разорвало.

Запеченная в духовка фаршированная щука готова. Украсьте королевну-щуку по желанию и подавайте, нарезая на порции.

Приятного вам аппетита!

 

Скумбрия в духовке с картошкой

[tie_full_img]Острая-скумбрия-запеченная-в-духовке-с-картофелем-2[/tie_full_img]

Ингредиенты:

  1. Скумбрия — 2 шт.
  2. Картофель — 8 шт.
  3. Вода для отваривания картофеля — сколько понадобится + для запекания 100 мл
  4. Соль — по вкусу
  5. Майонез — 2 ст.л.
  6. Чёрный молотый перец — 2 щепотки
  7. Репчатый лук — 1 шт.
  8. Растительное масло — 2 ст.л.
  9. Свежий укроп — по вкусу

Способ приготовления:

Подготовьте скумбрию (у меня две небольших рыбки), картофель, воду, соль, майонез, молотый перец, репчатый лук, растительное масло, свежий укроп. Картошку почистите, разрежьте каждую на четыре части и отварите в подсоленной воде до полуготовности. Слейте с картофеля воду и переложите его в форму для запекания.

Лук нарежьте полукольцами и выложите на картошку. Полейте картофель водой (100 мл), смешанной с растительным маслом. Скумбрию почистите, промойте, просушите, нарежьте на кусочки.

Кусочки скумбрии перемешайте с майонезом, небольшим количеством соли и перца.

Выложите кусочки скумбрии в майонезе на картофель.

Ну, а теперь поставьте скумбрию с картошкой в духовку (190 градусов, нижняя полка) и запекайте до готовности, в первую очередь до готовности картофеля, ну и рыбка к этому моменту тоже будет готова! Посыпьте готовое блюдо свежим мелко нарубленным укропом.

Подавайте. Скумбрия, запечённая с картошкой в духовке, вам очень понравится:)

Приятного аппетита:)

 

Жаренная камбала с овощами

[tie_full_img]13919378121780x[/tie_full_img]

Ингредиенты:

  1. Камбала — 2 шт.
  2. Чеснок — 3 зубчика
  3. Черный молотый перец — по вкусу
  4. Кориандр — по вкусу
  5. Соль — по вкусу
  6. Брокколи — 1 шт.
  7. Шампиньоны — 70 г
  8. Лук — 1 шт.
  9. Базилик сушенный — по вкусу
  10. Сметана домашняя — 4 ст.л.
  11. Растительное масло — для жарки

Способ приготовления:

Рыбу очистим от внутренностей, отрежем плавники и хвост (с помощью ножниц для рыбы). Промоем камбалу под проточной водой, осушим бумажным полотенцем. Натрем камбалу солью, кориандром, черным молотым перцем и выдавленным чесноком.

Брокколи разобрать на соцветия, крупные можете разрезать пополам. Лук нарезать на полукольца. Шампиньоны нарежьте на тонкие слайсы.

Выложите рыбу и лук на раскаленную сковороду с растительным маслом. Жарьте рыбу на среднем огне по 3 минуты с каждой стороны. У меня — камбала некрупных размеров, поэтому готовится она быстро. Выложите рыбу на блюдо.

Пока рыба немного остывает, выложим овощи на сковороду, добавим сметану, соль, базилик, черный молотый перец и тушим минуты 3 — до готовности овощей.

Выкладываем жареную камбалу с овощами на блюдо.

Приятного аппетита!

Leave A Reply

Your email address will not be published.